เมนูอาหารไทย อาหารไทย ถือว่าเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ และมีความโดดเด่น ด้วยวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน พร้อมกับรสชาติที่กลมกล่อม จึงทำให้เป็นที่ชื่นชอบของชาวไทยและชาวต่างชาติทั่วทุกมุมโลกเป็นอย่างมาก โดยอาหารไทยนั้นมีการเปลี่ยนแปลง และพัฒนาการมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย, สมัยอยุธยา, สมัยธนบุรี, สมัยรัตนโกสินทร์ ยุคที่ 1 (พ.ศ. 2325 – พ.ศ. 2394) และสมัยรัตนโกสินทร์ ยุคที่ 2 (พ.ศ. 2395 – ปัจจุบัน) อาหารไทย 100 เมนู ซึ่งแต่ยุคสมัยนั้นได้รับอิทธิพลวัฒนธรรมอาหารจากหลากหลายประเทศ จึงทำให้อาหารไทยนั้นมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น แต่สิ่งที่ยังคงเดิมตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน คือ ประเภทของอาหาร ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภท ได้แก่ อาหารคาว และอาหารหวาน โดยอาหารประเภทคาวนั้นจะมีครบทุกรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็ม เมื่อรสชาติต่างๆ มารวมกันแล้วก็จะทำให้รสชาติของอาหารไทยนั้นกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น พร้อมกับมีวิธีการปรุงอาหารที่พิถีพิถันที่จะช่วยให้เสริมให้อาหารไทยมีภาพลักษณ์ที่น่ารับประทานมากขึ้น โดยวิธีการปรุงอาหารที่นิยมใช้จนถึงปัจจุบัน ได้แก่ ต้ม ผัด แกง และทอด นอกจากนั้น อาหารไทยยังนิยมทานคู่กับผักต่างๆ หรือเครื่องจิ้ม เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกเผา หลนเต้าเจี้ยว เป็นต้น เพื่อช่วยเพิ่มความอร่อย และความกลมกล่อมของเมนูอาหารต่างๆ มากยิ่งขึ้น
ผัดผักรวมมิตร เมนูอาหารไทย
เมนูอาหารไทย เมนูผัดผักรวมมิตร เป็นเมนูอาหารไทยทำง่ายๆ ที่ทุกคนต้องรู้จักกันดีอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน เมนูอาหารไทยง่ายๆ หาซื้อวัตถุดิบได้ไม่ยาก และยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ อย่างครบถ้วน จึงทำให้เมนูผัดผักรวมมิตรเป็นเมนูยอดฮิตที่จะต้องมีในสำรับอาหารของทุกบ้าน เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้ทานอาหารแสนอร่อย พร้อมได้รับคุณประโยชน์จากอาหารในเวลาเดียวกัน
วิธีทำ
หั่นบรอกโคลี ผักกาดขาว และแครอทให้มีขนาดพอดีคำ หลังจากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด และนำมาใส่ในภาชนะให้สะเด็ดน้ำ ก่อนนำไปผัด ตั้งกระทะ พร้อมกับเปิดไฟปานกลาง หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ และรอให้น้ำมันเดือด จึงค่อยใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และกุ้งที่ได้เตรียมไว้ลงไป พร้อมกับผัดกระเทียม และกุ้งเข้าด้วยกันจนสุก ใส่ผักต่างๆ ที่ได้เตรียมลงไปในกระทะที่ได้ผัดกระเทียมและกุ้งเข้าไว้ด้วยกัน หลังจากนั้นใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป แล้วผัดส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เมื่อผัดจนผักทั้งหมดสุก และส่วนผสมต่างๆ เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะตามลงไป เพื่อให้ส่วนผสมต่างๆ นั้นเข้ากันมากขึ้น หลังจากผัดวัตถุดิบต่างๆ จนสุก และทุกส่วนผสมเข้ากันแล้ว สามารถตักใส่จานให้สวยงาม และเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมให้ทุกคนได้สัมผัสกับความอร่อย
แกงจืด
แกงจืด เป็นเมนูที่จะต้องมีอยู่ในสำรับอาหารของทุกบ้านเช่นกัน โดยเมนูนี้เป็นเมนูที่หลายๆ บ้านนั้นใช้เสริมไว้ในสำรับที่มีอาหารรสเผ็ด หรือเรียกง่ายๆ ว่าเป็นเมนูแก้เผ็ดประจำมื้ออาหาร นอกจากนั้น เมนูแกงจืดสามารถทำได้ง่ายๆ และมีคุณค่าทางสารอาหารต่างๆ อย่างครบถ้วนเช่นกัน แถมยังเป็นเมนูที่สามารถทานได้ทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย จึงทำให้เมนูนี้เป็นเมนูอาหารไทยทำง่ายๆ ยอดฮิตของผู้ที่เพิ่งเริ่มฝึกทำอาหารเป็นอย่างมาก
วิธีทำ
โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด หลังจากนั้นนำหมูสับที่ได้เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน และนำมาปั้นเป็นก้อนกลมใส่ภาชนะเตรียมไว้ ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำเปล่า 600 มิลลิลิตรลงไป และรอให้น้ำเดือด จึงค่อยใส่หมูสับที่ปั้นไว้ตามลงไป ระหว่างที่รอให้หมูสุกนั้นให้หั่นผักกาดขาว และแครอทให้มีขนาดพอดีคำ พร้อมกับล้างให้สะอาด หลังจากนั้นนำแครอทใส่ลงไปก่อน และตามด้วยผักกาดขาว เพื่อให้แครอทนั้นสุกพอดี และป้องกันไม่ให้ผักกาดขาวนิ่มจนเกินไปเมื่อต้มหมูสับ และผักเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลตามลงไป พร้อมกับคนเบาๆ ให้เครื่องปรุงนั้นเข้ากับวัตถุดิบอื่นๆ อย่างทั่วถึง หลังจากวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ เข้ากันแล้ว นำเต้าหู้ไข่ลงไปในหม้อ เมื่อต้มวัตถุดิบต่างๆ จนสุก และทุกส่วนผสมเข้ากันแล้ว สามารถตักใส่ถ้วย หรือชามให้สวยงาม พร้อมกับโรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ช่วยเพิ่มความหอมให้กับแกงจืดมากยิ่งขึ้น และเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสกับความอร่อย
ลาบหมู
ลาบหมู เป็นเมนูอาหารของภาคอีสาน และถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่สามารถทำได้ง่ายๆ เพราะมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก และสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่าย โดยมาพร้อมกับรสชาติจัดจ้านด้วยความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวจากมะนาว และความหอมจากข้าวคั่ว ซึ่งเมนูลาบหมูนั้นนิยมทานคู่กับข้าวเหนียว และผักต่างๆ เช่น ใบโหระพา ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลี เป็นต้น ดังนั้น เมนูลาบ จึงเป็นอีกเมนูอาหารที่พ่อครัว และแม่ครัวมือใหม่สามารถทำตามได้ง่ายๆ เช่นกัน
วิธีทำ
ตั้งหม้อด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นเทน้ำเปล่า 200 มิลลิลิตรลงไป และรอจนน้ำเดือด จึงค่อยใส่หมูสับลงไป แล้วรวนจนหมูสุกอย่างทั่วถึง และในขณะที่รวนหมูนั้นให้ใช้ทัพพีขยี้หมูให้ไม่จับเป็นก้อน เมื่อรวนหมูจนสุกแล้ว ให้ตักหมูใส่ในชามผสม เพื่อทำการปรุงรส โดยใส่พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และข้าวคั่วลงไป พร้อมกับคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลังจากนั้นซอยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดง ใส่ลงไปในชามผสม พร้อมกับใส่ใบสะระแหน่ตามลงไป และคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าวัตถุดิบต่างๆ และทุกส่วนผสมเข้ากันแล้ว สามารถตักใส่จานให้สวยงาม และเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักเคียง พร้อมให้ทุกคนได้สัมผัสกับความจัดจ้านของลาบหมู
